La lavorazione del prodotto in immagini :

 Il latte con il caglio  La cagliata spezzettata a temperatura      Il travaso ...

 L' estrazione ...  Il sollevamento per la sgocciolatura ...  Il taglio per singola forma ...  Lo stoccaggio in forma ...

 Posizionamento finale ...  In pressione x lo sgocciolamento del siero ...             Produzione propria - Bio
 Produzione del tipico formaggio di montagna .Latte non termizzato e ingredienti bio ,maturato nelle tipiche cantine interrate

Certificazione prodotto - 2009

 Certificazione Ufficiale  / CH  2010